☆KAWORU☆已搬家

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珍珠丸子食譜



(第一步驟)



先把長糯米洗好並泡在水裡1~2小時
或是放冰箱泡水隔天再做也可以



(第二步驟)


花、把蒜頭切碎、香菇切碎、跟絞肉放在大碗公裡
加入以下調味料:


(PS.以下是以豬絞肉250克左右的量來衡量)


醬油1.5大匙
米酒1大匙
香油1大匙
鹽巴1小匙
紅糖1小匙
雞粉1/3小匙
胡椒少許
太白粉2.5大匙


因為這次有放香菇所以調味料偏重口味
如果沒有放香菇的話可以減少鹽份






把材料跟調味料都混在一起後
用拳頭在大碗公裡面推移絞肉
直到產生黏性為止
一般來說咱都推很久
肉黏一點比較好吃






把弄好的絞肉搓成一顆顆小球狀
大小約比冷凍的貢丸小
把長糯米的水倒掉並瀝乾
在肉球外面包覆上糯米
以上是250克左右的絞肉(+香菇)做出來的份量
足足可以做成18~20顆左右的珍珠丸子
若不希望糯米蒸起來會掉的話可以在肉上抹點太白粉再黏上糯米
外觀看起來不怎麼樣別擔心
等蒸好之後糯米會膨脹
因為份量做滿多~就分成兩盤
把其中一盤冰到冰箱去~肚子餓了再蒸






在電鍋內放入2杯水
大約蒸20分鐘左右(珍珠丸子不用蒸太久)
如果糯米不夠軟可以再蒸個5分鐘
咱喜歡吃起來有點Q軟粒粒分明的糯米






來張珍珠丸子的斷面秀
肉看起來很有水份
且蔥的味道可以降低絞肉的油膩度
網路上大部分的食譜會加入荸薺
但是咱挑食不喜歡荸薺所以放香菇來代替
其實香菇被咱切很碎所以口感不明顯
不過香味跟絞肉很搭


做完珍珠丸子後才發現
到小雜貨買15元份量長糯米可以做好幾次
像這次做了18顆才用不到1/4
長糯米如果沒吃完可以冰入冰箱
不容易壞很好保存


另外絞肉250克是在全聯福利中心買的
咱是買細絞肉(也有賣粗的)
價位大概在50~60左右
所以自製珍珠丸一顆成本大概3~4元(糯米弄多一點更省)
怕蒸太多還可以把一些放冰箱下次再蒸
除了前製作業的糯米泡水以外
其他過程的製作時間不會太長
偶爾早餐做珍珠丸子來吃還滿方便的~哈



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